Юэ Гуан Бай "Белый Лунный Свет" (на вес)

Юэ Гуан Бай – это необычный белый чай. Он производится из почек и листочков, но не с кустов, а с деревьев особого сорта (Большой Белый Чай из Цзингу). И в отличие от классических белых, не в Фуцзяни, а в Юньнани. Поэтому он имеет такой необычный вкус, напоминающий шэн пуэры.  
У листьев чая Юэ Гуан Бай одна сторона серебристо-светлая, а другая – тёмная, этот эффект достигается в процессе обработки чая.
Белый чай – один из самых древних, первые упоминания о нём относятся к началу 12 века.
Белый чай подвергается минимальной обработке: его только бережно подвяливают и сушат на солнце и в тени. Это единственный чай, листья которого не сминают – клеточные мембраны не деформируются (что требует более длительного заваривания). Степень окисления получается чуть выше, чем у зелёного чая, поэтому настой темнее, а вкус более плотный и насыщенный, с многогранными цветочно-фруктово-ягодными оттенками аромата.
Белым чай называется благодаря серебристому пуху, густо покрывающему весенние почки и молодые листья. «Бай хао» (белый ворс) – исток понятия «байховый». Естественное длительное окисление происходит неравномерно, поэтому цвет листьев варьируется от светло-зелёного до тёмно-зелёного и коричневого.
Несмотря на кажущуюся простоту, производство требует высшего мастерства соблюдения условий сбора и регулировки температуры, влажности, освещённости, а также множества других параметров, чтобы чай получился качественным: вкусным и подлежащим долгому хранению.
Разновидности белого чая отличаются стадией созревания листьев, возрастом растения и терруаром.

Подвид: светлый, слабоферментированный.

Ферментативное окисление: минимальное (5 - 10%).

Аромат: с выразительными банными и травянистыми оттенками — распаренный берёзовый и дубовый веник, луговое разнотравье, сочетаются с фруктовыми акцентами груши, крыжовника и печёных яблок с мёдом; в глубине ощущаются тёплый пчелиный воск, бессмертник, мандариновая корка и лёгкий шлейф вишнёвого компота.

Вкус: с мягкой терпкостью и травянисто-зелёными тонами, напоминающими шэн, с нотами яблочной кожуры и вяленого яблока.

Послевкусие: объёмное, заполняющее, сладковатое.

Цвет настоя: насыщенный жёлтый.

Рекомендации по завариванию:

Рекомендуемая посуда: гайвань, типод, стеклянный термос, исинский чайник.

Вес чая и объем воды для заваривания на 1-3 человек: 4-5 г на 1 литр воды.

Температура воды: 80-90°C.

Способ заваривания: проливами (8-10 проливов).

Время настаивания: 2 секунды первый пролив (сливается для промывания чая), далее 20 секунд с последующим увеличением каждой экспозиции на 10 секунд.

Воздействие чая: гармонизирует, снимает напряжение, охлаждает, понижает давление, снижает холестерин, нормализует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, укрепляет стенки сосудов, поддерживает сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунную систему, повышает свертываемость крови, способствует заживлению ран, замедляет старение.

Регион произрастания: Китай (провинция Юньнань).